商用厨房设备一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房,这类厨房的特点就是为大众提供餐饮，主要服务于五星级酒店、餐厅、院校等大型企事业单位。商用厨房各工作区域分工明确，前期施工应用和设计细节反映了商用厨房是否可以正常运作。商用厨房承担着企业大规模的餐饮输出，五星级酒店还会配备功能齐全的中央厨房。有关商用厨房的设计大到排烟系统，小到地面用的瓷砖、烹饪台上的光照灯等都有严格的设计要求。
2016上海国际酒店用品博览会（广州）将于2016年12月12日至14在广州保利世贸展馆开幕，同期将举办“2016广州Hotelex商用厨房设计创新论坛”届时会带来诸多有关星级酒店厨房设计、社会餐饮厨房规划案例、有关中央厨房的门店配送设计等业内热门线广州Hotelex商用厨房设计创新论坛”
《公用厨房系统工程设计》是一本适用餐饮管理人员、厨房设计师、工程设计、装修、施工人员的工具书。这是一本有完整技术体系的专业技术书籍，开辟厨房设计领域的先河。汇总说明公用厨房工程系统设计理论和方法；加深了相关理论、原则、方法的论述；设计原则说明更加全面清晰；设计计算方法；厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等按着设计施工的顺序逐一说明。
社会餐饮的丰富品类决定厨房设计布局及设备配比的多样性，每个特色餐饮的厨房功能间都有其特点的功能布局和设备配备要求，我们将详细的讲述牛排、粉面、烤肉、咖啡厅水吧、火锅、餐厅等各类餐厅类型的设计特点以及案例赏析。
采用酒店设计施工实践实例形式，阐述星级酒店厨房在设计中，施工中所需注意的一些问题与遇到问题后的解决方案。厨房范围包括：中央厨房、员工厨房、西餐、全日餐式厨房、西饼房、中餐厨房、宴会厨房、风味厨房、行政酒廊、水吧酒吧等。
NSF中国公司是测试和认证全球食品、水、日用消费品等行业的产品的第三方权威机构，NSF标志也是的品质与诚信的全球基准。
商用厨房食品安全管理：通过识别商用厨房中影响食品安全的主要要素和风险，介绍如何通过合理设计设备，良好的操作和清洁流程，有效的保养程序来避免或降低食品安全风险，同时提高操作的便捷性。
食品接触材料的安全：食品接触材料，作为在食品生产、包装、运输或贮存中直接与食品接触的物料，对食品都会带来潜在的污染风险，并直接影响到人体健康。NSF正为此协助企业客户完善工艺流程，以达到食品安全标准，从而降低风险并提升食品质量安全。
国际膳食顾问协会亚太区（FCSI）专业设计师、君朝商用厨房设备设计有限公司创办人、全国工商联厨具业商会技术委员会主任、中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会会员、世界中餐业联合会会员。王军1996年从事厨房设计工作，设计项目涵盖中央厨房，社会餐饮，酒店厨房，员工厨房等众多领域。
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