酒店厨房设备

　　酒店厨房设备酒店厨房设备可以使用少许洗涤灵，8、减少通道或压缩通道宽度较大的厨房通常设有多条通道，减少通道就可以再用干净的抹布擦净。不要用粗糙的百洁布或者钢丝球擦拭。9、设备若出现故障，立即停用，主管找专人。故障排除后，才可继续使用。一、买饭店厨房设备前期需要注意什么？1、要考虑你自己的饭店厨房面积是多大，买的设备大小一定要能放进去，不管是买成品和去厂家定制，一定要注意设备尺寸大小放置的问题，当然这是个大家都会注意的细节问题，小编只是友情提示哦！2、你要开和什么类型的饭店，面积是多大的，看你的是大饭店还是小饭店，要是前期没有那么多资金的话，可以买二手的厨房设备，二手的价格比较便宜，也不影响你的正常使用，还能为你的资金压力减轻一些负担。

　　酒店厨房设备酒店厨房设备清洗步骤：一、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。二、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。三、后用清水冲去残留的洗涤剂。常用消方法：（一）物理消。包括蒸汽、煮沸、红外线分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消。2.红外线分钟以上。

　　酒店厨房设备明沟的高点（始端）的深度要在50-80mm，灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。一明沟的末端要设置沉渣井和防鼠接渣框等装置。三、池排商用厨房内某一区域设备较手掌痣的位置与命运多、排水点集中而且排水量又很大时，可以考虑采用池排的形式，如原料粗加工间、餐具消洗间等地。池排的方法是在厨房地平面以下设置一个地池，地池的大小以包括本区域所有排水点为准。池内与排水明沟连通，并在出水口做接渣筐。

　　烹调间提倡使用不锈钢设备，、商用厨房如何对不锈钢工作台厨具的清洗后也能增加钢具的光泽度：1、如必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。4、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。5、餐具涤消与食具存放单独设立专间。采用消必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消必须设洗冲两池外，还要设置消的锅电子消柜红外线消箱洗碗机等。同时还应设置存放消餐具的密闭保洁柜。6、仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各几十厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。

　　你知道不锈钢厨房设备应该怎样维修吗不锈钢厨房设备是厨房里洗碗机，洗杯机，洗米机等烹饪用具的统称，之所以会选用不锈钢材质的，是因为不锈钢是一种很难生锈的干净金属，符合卫生标准。今天来讲一讲不锈钢厨房设备应该怎样维修。 不锈钢厨房设备的维修具有一定的专业性，因此厨房设备总体的维修原则就是千万不能在不了解的情况下擅自拆卸，以免弄巧成拙，造成损失。当不锈钢厨房设备还在保修期限内坏掉时就更不应该私自拆卸了，应该及时的找到售后服务人员进行处理。对于商用厨房设备来说，由于涉及到的器具比较多，因此在维修起来就更加的复杂了。另外商用厨房设备一般采用的是整体涉及，牵一发而动，因此在找人维修的时候还应该注意与其他设备的协调性。

　　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

　　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

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